 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
|||
 |
|
 |
 |
 |
 |
||||
 |
Voorgerechten |  |
|
~ Testaraf tomaat (Spaanse wintertomaat) (v) met wildgeplukte kruiden, groente van de barbeque, groente en aardappelchips, geroosterde amandel, olie van testeraf tomaat en paddenstoelen vinaigrette supplement coquille |
9,75
3,00 |
||
~ Gerookte Schotse zalm met roggebroodkruimels, een potje verse kruiden, sesamzaad kletskop, avocado, kleine salade en dressing van maanzaad en specerijen |
10,50 | ||
~ Terrine van zeeduivel en kingkrab grapefruitvezels, kropsla, fijne remoulade, kruidensalade en krokante venkel |
10,50 | ||
~ Sashimi en sushi sashimi van geroosterde ossenhaas en tonijn, "a la minute" sushi van gemarineerde komkommer, lenteui, gemarineerde gember, krokantje van sesam en gember, koriander en wasabimayonaise |
11,50 | ||
~ Rouleau van eendenlever en pata negra marmalade van bloedsinaasappel en specerijen, brioche toast, oude balsamico en kleine groene salade |
10,75 | ||
~ Steak tartaar van kalf met compote van gebakken ui, mascerpone, kappertjes, gedroogde vijg, rucola en krokant zuurdesembrood |
10,50 | ||
~ Gerookte zijlende van Lakenvelder rund met gekonfijte mierikswortel, meerkleurige bietensalasde, vinaigrette van truffel en groene kruidencrouton |
9,75 | ||
| ~ Carpaccio van Raa`s rund met mayonaise van zongedroogde tomaat, pijnboompitjes, pesto, krokante knoflook, Parmezaanse kaas en rucola |
11,00 | ||
Warme gerechten |
|||
~ Bouillon van ossenstaart met ravioli van ossenstaart, groene kruiden en knoflookcrouton |
7,50 | ||
~ Veloute van tamme kastanjes |
7,50 | ||
~ Gamba 's gebakken met knoflook en rode peper |
9,75 | ||
~ Gebakken eendenlever met pannenkoek van spek en appel en specerijencaramel |
7,50 | ||
Hoofdgerechten |
|||
~ Bulghur burger (v) met wilde spinazie, portobello paddenstoelen, geitenkaas Hollandaise, kruidensla en oude balsamico |
19,50 | ||
~ Gebakken tarbotfilet met krokante bloemkool, puree van bloemkool en hazelnoot, gnochi, bosui, rode peper en beurre noisette |
22,50 | ||
~ Schotse zalm en papilotte bereid met knol brunoise en truffel, huisgemaakte pasta en beurre blanc |
21,50 | ||
~ Kabeljauw met specerijenkorst prei ravioli, wilde spinazie, Hollandse garnalen en saus van langoustine en saffraan |
21,50 |
||
~ ~ Kalf haas en kalfssukade met gebakken topinamboer, risotto van maggikruid, gebakken paddenstoelen en sukadejus |
22,50 | ||
~ Lakenvelder entrecote (van de BBQ) of U.S.A. Bavette (gebakken) Bavette is een onbekend maar zeer smaakvol stuk rundvlees. Wij gebruiken hiervoor Amerikaans vlees wat een mooie zachte structur heeft, maar ook veel smaak gebakken aardappelpuree met bosui en knoflook, anijschampignons, ui, gebakken topinamboer en saus van rode wijn en laurier |
22,00 | ||
~ Hertenbout filet puree van boerenkool met spekjes, aardappel gebakken in ganzenvet, spruitjes, pompoenchutney en saus van bittere chocolade van Kees Raat |
21,50 | ||
~ Winterasperge DeVijdeSmaak 70/30 (70% groente, 30% (mager) vlees) schorseneren (winterasperges), Hollandaise saus, gepocheerd eko-ei, chips van schorseneren, peterselieaardappel en lichtgepekelde varkesrugfilet van de barbecue |
20,50 | ||
~ Gerecht om te delen: Veluwse eend tamme eend van de veluwe, 100% natuurlijk grootgebracht met confit van de bout, pastinaak, gestoofde radichio (rode sla), bloedsinaasappel en saus met sinaasappel en steranijs 20,50 p.p. (per 2 personen) |
|||
Wekelijks wisselend menu |
|||
~ 3-gangen ~ 4-gangen (met tussengerecht) |
33,50 |
||
| ~ Een avondje bij DeVijfdeSmaak geef de chef de vrije hand met diverse (minimaal 6) kleine gerechtjes |
45,00 | ||
| ~ vegetarisch naast de vegetarische gerechten op onze menukaart serveren wij ook "buiten de kaart" meerdere vegetarische gerechten. Deze zijn dagelijks wisselend en worden op verzoek aan tafel toegelicht. Vanwege de aandacht die wij schenken aan het vegetarische eten heeft de NVB ons het keurmerk Gastvrij voor Vegetariers geschonken |
|||
Bij Restaurant DeVijfdeSmaak houden wij zoveel mogelijk rekening met dier en natuur. Zo kopen wij eendenlevers van niet gepropte eenden, kopen wij al onze vis in volgens het vis en seizoensprincipe (www.visenseizoen.nl) en gebruiken wij zoveel mogelijke biologische groente, aardappelen en vlees. Tevens werken wij met diverse kleine leveranciers uit de nabije omgeving zoals Eko boerderij Watervliet uit Wormer, Lindenhoff Baambrugge, en werken wij met Fries Lakenvelder rundvlees van de kudde van Bertus Hoekman uit Oosthem. Wij zijn van mening dat dit de smaak en kwaliteit van onze gerechten te goede komt. |
|||
| { terug }
|
|||